可见，家庭主妇们大可不必忌讳红烧肉，可采用科学烹调的方法，让家人既饱口福又益健康。科学的方法为：①将原料在文火上焐炖2.5小时以上，最好加入适量海带、胡萝卜或大萝卜等纤维素含量多的蔬菜同炖。也可将肥肉与花生、黄豆、核桃等含不饱和脂肪酸的原料一起在文火中长时间炖后食用。②将肥肉炼成猪油后，炒菜时与植物油按1:2的比例混合使用，最符合营养原则。