大蒜进入人类餐桌已有数千年的历史，但主要作为调味品，岂不知它还是防治心血管病的佳品。一项研究报告指出，大蒜有降低胆固醇的功能。该研究显示，大蒜含有一种叫“阿利西纳”的成分，具有舒张血管、化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇的生物合成以及抗氧化的作用。报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10%，血总胆固醇会降低8%～15%。已经有高胆固醇血症的人，每天每公斤体重口服大蒜油0.25毫克，可使胆固醇下降18％。有人不喜欢大蒜的气味，其实大蒜的降脂、抗血栓的有效成分，正是那些有气味的物质。每人每天吃一头大蒜，可预防心脑血管病的发生。

其他多种鱼类、玉米、南瓜、洋葱、茄子、黄瓜、生姜、香菇以及茶、醋等食品，均有降低血脂的作用。