荞麦在庄户人的种植计划中几乎没有一席之地，因其生长期短，三伏以后补种还赶趟，常在灾后作替补。然而，中医早就把荞麦当作食疗药物。《本草求真》上记载：“荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、气盛湿热等症，是其所宜。”现代研究发现，荞麦是降血脂的佳品，能降胆固醇，能逆转脂肪肝，更受糖尿病人的青睐。因其产量较少，已成稀罕之物。

美国研究指出，食入燕麦后，在小肠内燕麦中的可溶性纤维，可抑制胆固醇的吸收与代谢，降低血中胆固醇水平。每天吃100克燕麦麸或燕麦片，数周后可使胆固醇降低5%。澳大利亚研究认为，大麦比燕麦的降脂效果更好，经常食用可降低胆固醇达12%。