善吃的问题是篇大章，我们知道，维持生命所需的物质除了空气和水以外，其他都是从食物中获取的。但是，不同的食物中所含的营养素品种和数量是不相同的，为摄取必需的各种营养素，就要多种食物合理搭配。食物的种类虽然很多，但依其所含营养素的特点，则可分为四大类，即谷类、豆类及动物性食物、蔬菜水果类和油脂。谷类食物主要提供大量的糖类和蛋白质，还有丰富的维生素B族和矿物质等；豆类和动物性食物并为一类，是因为它们都能提供丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等；蔬菜、水果都含大量维生素、矿物质、纤维素，其中绿叶蔬菜中还含有较多的胡萝卜素；把油脂单列为一类，是因它既是高热量食物，同时又是脂溶性维生素的载体。

这四类食物，除谷类、油脂品种较少外，其他都是多种多样，可以轮换选择食用，以保证得到所需要的各种营养素。

四类食物何者为主，何者为辅，主辅的比例如何，大有讲究，各国推出的“食物指南金字塔”图形理论被称为“今后一段时间人们奉行摄取食物的最佳方案”。

我国食物金字塔的底层为谷类食物，包括面包、麦片、米饭、其他面食等，这是饮食构成中的主体；金字塔的第二层为蔬菜和水果，二者平分秋色，位居其次；第三层为鱼肉蛋类，是蛋白质的主要提供者，应适当摄取，但不宜超过谷物与蔬果类；第四层为奶类及奶制品、豆类及豆制品，每天要适当摄取；最尖端是脂肪、油类，表明这类食物位置较低，摄入量最少，并且还潜藏着某种危险。